A quiche (ejtsd: kis) lotaringiai dialektusban süteményt jelent (valószínűleg a német „kuchen” eltorzítása). A sütemény nevére a nancyi Szent Julianus kórház 1605. márciusi számadáskönyvében bukkantak rá. A tortát ennek előtte is készítették már, a francia neve „fouace”, ami hamuban sütött lepényt jelent, de Lotaringia történelme során hol német, hol francia terület volt, s a torta … Bővebben: Szeretjük mi a kist?