A langyos vízben elkeverjük a kristálycukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni. Egy nagy tálba szitáljuk a szoba-hőmérsékletű lisztet, hozzáadjuk a felhabosodott élesztőt. Hozzáöntjük a sűrített tejet, a csipet sót, ráütjük a tojást is, és kézzel vagy géppel elkezdjük dagasztani. Viszonylag kemény tésztát szeretnénk kapni, ha kell, kevés langyos vizet még adhatunk hozzá, de valószínűleg nem … Bővebben: Beignet