Kevés zsiradékon körbesütjük az egy darabban hagyott húst. Kiszedjük. A pecsenyezsírban karamellizáljuk a cukrot. Rádobjuk a nagyobb darabokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, a cikkekre vágott hagymát, a babért. Hozzáadjuk a lime vékonyan lehántott héját. Kevergetve pároljuk mindezt a karamellen. Utána öntünk rá kevés vizet, visszarakjuk a húst, hozzátesszük a babért és a szegfűborsot, sózzuk, borsozzuk, és … Bővebben: Birssel sült szarvas mártással