Két-három darabba vágjuk az oldalast. Bedörzsöljük sóval, tört fekete borssal, őrölt köménnyel, elmorzsolt majoránnával. Jól záródó dobozba rakjuk. Ráöntjük a bort, és egy éjszakán át hideg helyen pácoljuk. Másnap átrakjuk egy közepes tepsibe, hozzáadjuk a vajat vagy a zsírt, mellédobjuk a meghámozott, cikkekre vágott vöröshagymát meg a keresztben kettévágott fokhagymát. Alufóliával lefedjük, és 180 fokra … Bővebben: Boros oldalas céklával