Megmossuk a csalánt. Forrásban lévő vízbe dobjuk egy percre, utána rögtön hideg vízbe átszedjük. Ha lehűlt, kiszedjük, lecsöpögtetjük, gyengéden kinyomkodjuk, majd egy deszkán felcsíkozzuk. Két-három evőkanál olívaolajon megdinszteljük a nagyon finomra vágott vöröshagymát és zellerszárat. Rászórjuk a rizst, kevergetve átforrósítjuk (nem pirítjuk). Ráöntjük a bort, és folyamatosan kevergetve főzzük, míg fel nem szívta a folyadékot. … Bővebben: Csalános rizottó