Csökölyi nyulahúsos keménykása A kukoricadarát egy nagyobb edénybe, esetleg bográcsba tesszük. Hozzáadjuk a megtisztított, finomra vágott, zsíron üvegesre pirított hagyma kétharmadát, meg az apróra vágott császárszalonnát. Bő vízzel feleresztjük, sóval, babérlevéllel, borssal és zúzott fokhagymával fűszerezzük. Gyakori kevergetés közepette olyan keményre főzzük, hogy a kanál megálljon benne. A tetejét megöntözzük a maradék forró, vöröshagymás zsírral.