Feldaraboljuk a szárnyast. A melle húsát lefejtjük a csontról, félretesszük, ebből lesz majd a galuska. A többi húst (a mellcsonttal együtt) egy fazékba rakjuk, öntünk rá bőven hideg vizet, és felrakjuk főni. Ha felforrt, rögtön nagyon kis lángra vesszük, és gyöngyöztetve forraljuk. Leszedjük a tetején képződő szürkés habot. Ekkor adjuk hozzá a meghámozott, nagyobb darabokra … Bővebben: Gyöngytyúkleves konyakos húsgaluskával és házi eperlevéltésztával