Joli mindenmentes keksze négy összetevőből Villával vagy botmixerrel áttörjük a banánt. Hozzákeverjük vaníliát, a megolvasztott kókuszzsírt és annyi kukoricalisztet, hogy lágy, de jól formázható tésztát kapjunk. Kukoricaliszttel meghintett deszkán óvatosan kinyújtjuk, kerek szaggatóval kivágjuk, esetleg mintát nyomunk bele sütinyomdával. Papírral bélelt tepsire rakjuk, 190 fokra előmelegített sütőben negyedóra alatt megsütjük.