Egy liter vízben elkeverünk 6 dkg sót. A kacsamelleket egy dobozba tesszük, ráöntünk annyi oldatot, hogy alaposan ellepje a húst. Hűtőszekrénybe tesszük legalább két órára. A csicsókapüréhez a vöröshagymát meghámozzuk, finomra vágjuk, és kevés olívaolajon éppen csak megpirítjuk. Hozzáadjuk a meghámozott, feldarabolt csicsókát, az apróra vágott fokhagymát. Felöntjük a tejszínnel és annyi alaplével, hogy pont … Bővebben: Kacsamell jeruzsálemi articsókapürével, pirított gombával és kelbimbóval