Centi vastagon felszeleteljük a húst (még jobb, ha vásárlásnál megkérjük erre a hentest). Egy hegyes késsel kis lyukakat vágunk a húson. A szeletek mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, majd a lyukakba beleszurkáljuk a kis kakukkfűágakat. Közepes tűz felett leolajozott rácson lassan megsütjük mindkét oldalát.