KARAMELLTENGER A tojások sárgáját habosra keverjük 5 dkg cukorral és a keményítővel, felöntjük a tejjel. A 15 dkg cukrot karamellizáljuk, majd egy kevés meleg vízzel felengedjük, és hozzákeverjük a tejes-cukros tojássárgájákhoz. Nagyon kicsi lángon besűrítjük. Hidegre hűtjük. HABSZIGETEK Tálalás előtt a fehérjéket habbá verjük, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a cukrot. Vizet forralunk egy lábasban, evőkanállal … Bővebben: Karamellás úszó sziget