Félbevágjuk a kacsamelleket. Bőrüket bevagdaljuk, megsózzuk a húsdarabok mindkét oldalát. Egy akkora lábasban, amelyben épp elférnek majd az előkészített húsok, megolvasztjuk a kacsazsírt. Belerakjuk a fél melleket. Annyi zsír legyen a lábasban, hogy ellepje a húst. Nagyon kicsi lángon épp forrásban tartjuk. A szükséges idő a kacsamell méretétől függ, ha nagyon kicsi, elég lehet 20-30 … Bővebben: Konfitált kacsamell zellerkrémmel, sült krumplival és édesburgonyacsipsszel