Kicsi kockákra vágjuk a füstölt szalonnát. A vöröshagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. Megpucoljuk a répát, a petrezselyemgyökeret és a zellert, ezeket is feldaraboljuk. A szárított vargányát megmossuk. Megmossuk a húsdarabot, és szárazra töröljük. Körös-körül sózzuk-borsozzuk. A zsírt beletesszük egy lábasba, felforrósítjuk, majd forgatva körbesütjük rajta a marhát. Hozzáadjuk a kockára vágott szalonnát, a felaprított zöldségeket, az … Bővebben: Mustban párolt marha