A paradicsomot forró vízbe mártjuk, lehúzzuk a héját. A padlizsánt felkockázzuk, sóval összekeverjük, hagyjuk állni fél órát. Utána leszárítjuk, és egy serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk. Kiszedjük, félretesszük. Öntünk még egy-két evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és egy percig pároljuk benne a zúzott fokhagymát és a felaprított vöröshagymát. Rátesszük az összevágott paradicsomot, és kis lángon 30 percig … Bővebben: Norma tésztája