Az elkészítésnapján a vaslábast kizsírozom, beleteszem a combot, saját páclevéből ráöntök, és fedővel letakarom. Erős tűzre vagy forró sütőbe teszem (ha van lehetőségünk, kemencében süssük). Félóra múlva a fedőt leveszem, és folyamatosan locsolgatva a saját páclevével, puhára sütöm. Vigyázni kell, hogy a szarvaspecsenye színe szép legyen, és sütés közben meg ne feketedjen.A villányi vörösborból kivonatot … Bővebben: Pácolt-sült szarvascomb villányi borpárlattal