Sós vízben roppanósra főzzük a lencsét. Leszűrjük, kihűtjük, áttesszük egy keverőtálba. Hozzáadjuk a feldarabolt paprikát, lila hagymát, koktélparadicsomot. Rászórjuk a finomra vágott petrezselyem zöldjét, sózzuk, borsozzuk, ráöntjük az ecetet és az olívaolajat, majd alaposan összeforgatjuk. Tálalás előtt hozzákeverjük a megmosott, megszárított rukkolaleveleket, és füstöltsonka-rózsákat teszünk a tetejére. Kelkáposztás lencsesaláta