A VADAS ELŐKÉSZÍTÉS: 2 óra – PIHENTETÉS: 6 óra – KONFITÁLÁS: 12 óra – SÜTÉS: 1 óra. – A szarvascombot besózzuk, és letakarva 6 órán keresztül hűtőben pihentetjük. Utána lemossuk, leszárítjuk, és az olvasztott zsírba tesszük úgy, hogy ellepje. 85 fokon 12 órán keresztül konfitáljuk. Amikor puha a hús, kivesszük, lecsepegtetjük, és langyos, kézmeleg állapotban … Bővebben: Szarvascomb vadasmártásban, vajas gnocchival