Hurokkötéssel megkötözzük a húst. Bedörzsöljük sóval, borssal, majd megforgatjuk a fűszerkeverékben (őrölt kömény, majoránna, pirospaprika). A füstölt szalonnát csíkokra vágjuk, és egy nagy serpenyőben ropogósra pirítjuk. Kiszedjük a szalonnát, rátesszük a húst, és minden oldalról körbesütjük. Kivesszük a húst is a serpenyőből. A visszamaradt pecsenyezsírban üvegesre dinszteljük a cikkekre vágott vöröshagymát és a felszeletelt fokhagymát. … Bővebben: Szőlővel sült sertéscomb parázsburgonyával