Tejfölös vargányaleves Langyos vízbe áztatjuk félórára a szárított vargányát. A felaprított vöröshagymát kevés zsiradékon megfonnyasztjuk. Meghintjük egy kiskanálnyi őrölt pirospaprikával. Rátesszük a beáztatott, levétől kinyomkodott gombát. Feleresztjük egy liter vízzel. Ízesítjük sóval, babérlevéllel. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, azt is hozzáadjuk, majd együtt készre főzzük. Végül hozzáadjuk a tejfölt meg az összevágott petrezselymet, és összeforraljuk.