Megtisztítjuk a halakat, lekapargatjuk a pikkelyeket, kitisztítjuk a hasüreget. Éles késsel benyúlunk, és a gerincvonal mentén felvágjuk, hogy kicsivel több töltelék férjen bele. A halak hátát centinként bevágjuk, majd kívül-belül besózzuk, és hagyjuk állni, míg elkészül a töltelék. Vízbe áztatjuk a zsemlét, majd elmorzsoljuk. Összekeverjük az apróra vágott olívabogyóval és aszalt paradicsommal, hozzáadjuk a paradicsom … Bővebben: Aszalt paradicsommal és olajbogyóval töltött hekkfilé