Éles késsel kinyitjuk a karajszeleteket. Kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk. A töltelékhez apróra vágjuk a füstölt tarját, a füstölt sajtot és a lila hagymát, jól összekeverjük. Minden szelet egyik felére rakunk egy-egy adagot, majd a hús másik felét ráhajtjuk. Óvatosan panírozzuk a szokásos módon (liszt, tojás, morzsa). Bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Megfőzzük a megtisztított burgonyát. Leszűrjük. … Bővebben: Füstölt sajttal és tarjával töltött sertéskaraj rántva klasszikus burgonyapürével