Főzés: 3 óra Alaposan megmossuk a birset, majd héjastul negyedeljük. A csutkát és a hibás részeket kivágjuk, hámozni nem kell. Feldaraboljuk. Nagy befőzőlábasba rakjuk, öntünk alá egy kevés vizet, rácsavarjuk a két citrom levét, és időnként megkeverve addig főzzük, míg a kemény gyümölcs teljesen meg nem puhul. Ekkor botmixerrel áttörjük. Lemérjük, kilónként 80 dkg kristálycukrot … Bővebben: Gyömbéres birsalmasajt