Sós vízben megfőzzük a hajdinát. Meghámozzuk a sárgarépát, majd zöldséghámozóval hosszában vékony szalagokra vágjuk. Az uborkát megmossuk, két végét levágjuk, és ugyanígy felszeleteljük. A zöldségeket összeforgatjuk a kihűlt hajdinával és a felkockázott kecskesajttal. Meglocsoljuk az olívaolajjal meg az almaecettel, sózzuk, és hagyjuk állni negyedórát, hogy összeérjenek az ízei. Sült gomolyasajt hajdinás-narancsos répasalátával