Meghámozzuk a krumplit, sós vízben nagyon puhára főzzük. Leszűrjük, hagyjuk lecsöpögni, és még tűzforrón áttörjük. Kiterítjük, hogy kihűljön és közben kigőzölődjék, így a felesleges nedvesség is távozik belőle. Ha már legfeljebb langyos, összegyúrjuk a darával és annyi liszttel, hogy ne legyen ragacsos, minél kevesebbet adunk hozzá, annál jobb lesz a nudli. Lisztezett deszkán rudakat formázunk … Bővebben: Parmezános nudlilepény