A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Az édeskrumplikat meghámozzuk, majd felkockázzuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, megkenjük egy evőkanál kókuszzsírral, és egyenletesen eloszlatjuk rajta az édesburgonya-kockákat. Meghintjük sóval, borssal. Nagyjából 20 percig sütjük, amíg a kockák sarka helyenként sötétbarnára nem pirul. Közben a vöröshagymát vékonyan felszeleteljük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, rádobjuk a hagymát, és bő tíz … Bővebben: Tükörtojás hagymafészekben édesburgonyával