Bíbor alagút
A zselatint előírás szerint beáztatjuk, csomómentesre keverve felmelegítjük. A bort a cukorral, a fűszerekkel és
ízlés szerint vízzel felengedve főni tesszük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd átszűrjük. A mazsolát
alaposan megmossuk, a dióbelet gerezdekre bontjuk. Az előkészített zselatint a borhoz adjuk, forrpontig összemelegítjük. A tűzről levéve hozzáadjuk a mazsolát és a diót. Megfelelő méretű, szép formájú edényben megdermesztjük. Ha fém őzgerincbe öntjük, célszerű folpackkal kibélelni, hogy túllógjon a szélén, amit a végén öszszehajtunk. Amikor megdermedt, a tálalóedényt alátéve ráborítjuk, a fóliát lehúzzuk, és szeleteljük.
