Chátlámá (Szamosújvári mézes pogácsa)

A mézes pogácsát eladásra is készítették. „A vásárok
legnevezetesebb csemegéje volt a szamosújvári mézes
pogácsa – írja Kós Károly –, a páncélcsehi vásáron 15
pogácsasátorból 15 szamosújvári volt.”
A mézet a porcukorral felmelegítjük, majd hozzáadjuk
a lisztet, és addig kavargatjuk a tűzön, amíg az edény oldalától elválik. A masszát lisztezett deszkára borítjuk, és
hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a tojásokat, a szódabikarbónát, a fahéjat meg az ánizst, azután a tésztát összegyúrjuk, és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Nagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a korongok közepébe mogyorót vagy mandulát rakunk. A pogácsákat kivajazott, kilisztezett tepsibe tesszük, egymástól jókora távolságra, mert sütés közben jócskán megnőnek. 30 percig pihentetjük, majd 220 fokra előmelegített sütőben körülbelül 10 perc alatt megsütjük.