Csíkos marcipános

A lisztet a vajjal és 10 dkg porcukorral elmorzsoljuk, beletesszük a tojás sárgáját, majd egy csipet só, a vaníliás cukor és egy fél citrom reszelt héjának hozzáadásával közepesen kemény tésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük pihenni. Ezután lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtjuk, és 4 centi széles csíkokat vágunk belőle. Kivajazott tepsire rakjuk, és a 200 fokos
sütőben 8-10 perc alatt aranysárgára sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. A marcipánt apróra vagdossuk, ízlés szerint kevés porcukorral, a tojás fehérjével és reszelt
citromhéjjal simára, habosra keverjük. Ha túl kemény, még egy tojásfehérjét adhatunk hozzá. Ezután csillagcsöves nyomózsákba tesszük, és hosszában két-három csíkot nyomunk belőle a tésztára. A lekvárt szitán áttörjük, ugyancsak nyomózsákba tesszük, és a marcipánhab csíkok közé nyomjuk. A félkész süteményt 5-6 órát szárítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Végül 3
evőkanál cukrot 1 evőkanál vízzel felforralunk, s ebből a szirupból vékony mázréteget kenünk a sütemény tetejére. Csak akkor vágjuk kockákra, ha teljesen kihűlt.