Libamájjal töltött harcsafilé
A harcsafilét négy szeletre vágjuk. A szeleteket úgy vágjuk
be, hogy kettényíljanak, de középen egyben maradjanak.
A haldarabokat óvatosan kiklopfoljuk, megsózzuk. A
hízott liba máját felszeleteljük, a finomra vágott hagymával
kevés zsiradékon megpároljuk, sóval, borssal ízesítjük.
A halszeleteket szétnyitjuk, megtöltjük a libamájjal, majd
összezárjuk. A szokásos módon liszttel, tojással, zsemlemorzsával panírozzuk, és olajban kisütjük.
Köret
A körethez a burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk.
Sós vízben előfőzzük, majd forró vajban átsütjük.
