A víz felébe beáztatjuk a zselatint. A másik felét öt percig forraljuk a cukorral és a mézzel.
Egy kis tepsibe sütőpapírt szabunk, megkenjük olívaolajjal.
Felmelegítjük a zselatint, és ha már teljesen folyékony, összekeverjük a mézes cukorsziruppal, ízesítjük a kakaóval és a kávéval. Hagyjuk kicsit hűlni. Utána elektromos habverővel addig verjük, míg teljesen ki nem fehéredik, fel nem habosodik (körülbelül 10 perc).
Beleöntjük a tepsibe. Pár óra alatt megdermed szobahőmérsékleten. Utána porcukorral meghintett deszkára borítjuk, linzerszaggatóval kivágjuk, vagy egyszerűen csak felkockázzuk. Porcukorba forgatjuk a darabokat.
