Pávaszem

A tésztához 6 tojássárgát 12 dkg porcukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a kakaót, egy evőkanál lisztet, a szódabikarbónát és 6 tojásfehérjék keményre vert habját. Sütőpapírral bélelt tepsiben 18-20 percig sütjük. Ha megsült, konyharuhára borítjuk, és feltekerjük. Ha kihűlt, megtöltjük a következő krémmel.
A vajat 20 dkg porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Közben 2 egész tojást 2 evőkanál liszttel és a tejjel összedolgozzuk, majd felfőzzük. Ha kihűlt,
összekeverjük a vajas krémmel. A krém egyharmad részét rásimítjuk a tésztára. A kétharmad részébe kakaót teszünk, ennek a krémnek a felét a fehér krémre kenjük, majd feltekerjük a tésztát. A megmaradt krémet kívülről a tekercsre kenjük, végül kókuszreszelékkel vagy porcukorral megszórjuk. Ha a krém megdermedt, a süteményt szeletekre vágva kínáljuk.