Rózsaszínűre sütött kacsamell fehérboros zöldségekkel és édesburgonyával
A kacsamellet beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk, friss kakukkfűágat teszünk mellé, majd a bőrös részével lefelé serpenyőbe helyezzük, és nagy lángon sütni
kezdjük. Körülbelül 7-8 percig sütjük a bőrös oldalán, majd mérsékeljük a tüzet, és 2-3 perc alatt a másik oldalát is megsütjük. Félangolosra, rózsaszínűre
sütve az igazi. Ha ujjunkkal megnyomogatjuk a húst, és közepesen rugalmasnak találjuk, már el is készült. (Az étteremben a beirdalt kacsamellet forró olajon elősütik, fűszerezik, majd a hús speciális vákuumfólia burkot kap, és 60 Celsius-fokos vízben 35 percig pihen – akinek van fóliahegesztője, ezt a változatot is kipróbálhatja).
Közben a sütőben kevés olajjal, sóval, borssal megsütjük a héjastól vastagabb szeletekre vágott édesburgonyát és a cikkekre vágott, mézzel ízesített
lila hagymát.
A mártáshoz kristálycukrot karamellizálunk, felengedjük annyi száraz fehérborral, hogy megpárolhassuk benne a darabolt sárgarépát és a karalábét, majd a zöldségeket borscs fűszerkeverékkel ízesítjük.
A roséra sült a kacsamellet rostjaira merőlegesen felszeleteljük, mellé rakjuk az édesburgonyát és a lila hagymát, végül a zöldséges-fehérboros mártást.