Tejszínhabos csülök
A csülköt egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, másnap friss vízben puhára főzzük. Leszedjük a bőrét (arra nem lesz szükség), kicsontozzuk. A hús nagyobb részét kétszer ledaráljuk. A maradékot apró kockákra vágjuk. A zselatint 1 dl hideg vízben elkeverjük, felmelegítjük, és majdnem teljesen kihűtve a habbá vert tejszínhez keverjük. Óvatosan beleforgatjuk a ledarált meg a felkockázott
csülköt. Átlátszó fóliával bélelt őzgerincformába simítjuk, hűtőben 4-6 óra alatt megdermesztjük. Tálcára borítjuk, lehúzzuk róla a fóliát. Vékonyan felszeleteljük, salátalevélen, tojáskarikákkal, tormával díszítve tálaljuk.
