Aioli

Az áttört fokhagymát összekeverjük a tojássárgájával, a
mustárral meg a frissen őrölt borssal. Fokozatosan belecsorgatjuk az olajat, és krémes majonézt keverünk belőle. Citromlével és sóval ízesítjük. Az aioli zöldségekhez, tenger gyümölcseihez és húsokhoz egyaránt kitűnő pikáns mártás.