Bácskai gombócleves
A meghámozott burgonyát nyersen lereszeljük. A füstölt
húst bő vízben megfőzzük, majd kivesszük, feldaraboljuk
és megdaráljuk.
A reszelt burgonyát a darált füstölt hússal, a tojással, csipetnyi sóval és annyi liszttel gyúrjuk össze, hogy jól formálható tésztát kapjunk. A masszából kis gombócokat gömbölyítünk, majd őrölt borssal, pár csepp tárkonyecettel, babérlevéllel, kevés ételízesítővel fűszerezett füstölt lében kifőzzük. A gombócokat kiszedjük, a levét liszttel elhabart tejföllel besűrítjük. A gombócokat visszatesszük a levesbe, még egyszer felforraljuk, szükség szerint utánasózzuk. Apróra vágott petrezselyem zöldjével megszórva tálaljuk.
