A mártás hozzávalóit hidegen összekeverjük, és egy éjszakát hagyjuk a hűtőben érni.

Az oldalast sózzuk-borsozzuk, és fólia alatt 140 fokon 2 órát sütjük. Miután az oldalas megsült, levesszük a fóliát, bekenjük a mártással, és 170 fokon még 45 percig sütjük.