Egy kis lábasban vizet forralunk, adunk hozzá egy teáskanálnyi ecetet.
Megpirítjuk a félbevágott muffinokat, illetve kerek kenyérszeleteket.
Egy tojást csészébe ütünk, majd belecsúsztatjuk az éppen csak gyöngyöző vízbe, s egy kanállal kicsit megigazgatjuk a fehérjét, hogy szépen körbeölelje a sárgáját. 2,5-3 perc főzés után szitára szedjük, hagyjuk lecsöpögni. Ugyanezt megismételjük a másik három tojással is.
Összeállítjuk a szendvicseket: a pirítósra teszünk egy-egy kanál hollandi mártást, arra kicsit meggyűrve a sonkát. Tetejébe a buggyantott tojást, végül pedig meglocsoljuk a maradék mártással.
