Betyáros

A bográcsban egy kevés olajon megpirítjuk a felaprított szalonnát. A szalonnakockákat kiszedjük, és az olajos zsírban üvegesre dinszteljük a finomra vágott vöröshagymát. Amikor megpirult, beletesszük a kisebb darabokra tördelt lebbencstésztát, és azzal tovább pirítjuk. Akkor jó, ha a tészta már jó barna, de vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Hozzáadjuk a meghámozott, kisebb kockákra vágott krumplit és a zöldpaprikát. Sóval, borssal, Vegetával, összezúzott fokhagymával ízesítjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy a tésztát meg a krumplit is ellepje, azután lassú tűzön, inkább parázson főzzük. (Kevés vízzel kell főzni, hogy teljesen el tudja főni a levét.) Közben gyakran megkavarjuk, s ha szükséges, a vizet pótoljuk. Csak addig szabad kavarni, amíg van leve, azután már csak forgassuk a bográcsot, amíg a sűrű kása megpirul. Amikor kész, ráütünk fejenként egy tojást, egyet kavarunk rajta, és már tálalhatjuk is.