Éles késsel kinyitjuk a csirkemelleket, majd szép nagy szeletekké klopfoljuk. Finoman sózzuk, borsozzuk. A töltelékhez lereszeljük a sajtot, összekeverjük a kicsire vágott kolbásszal és póréhagymával. Minden szelet egyik felére teszünk egy-egy adagot. Összehajtjuk a szeleteket, hústűvel vagy fogpiszkálóval összetűzzük.
A panírozáshoz két-három tojást felütünk egy tálba, hozzátesszük a felszeletelt fokhagymát. Merülőmixerrel alaposan kihabosítjuk (ez az eljárás pépesíti a fokhagymát is). Utána a szokott módon panírozunk (liszt, tojás, morzsa). Bő, felforrósított zsiradékban pirosra sütjük a szeleteket. Jól illik mellé a petrezselymes rizs.
