Három deci vízben felrakjuk főni a fahéjat a csillagánizzsal, egy csipet sóval meg a naranccsal. Forraljuk egy kicsit, majd kidobjuk belőle a gyümölcsöt és a fűszereket.
A forró léhez hozzáöntjük a bort, forrásig melegítjük. A keményítőt csomómentesre keverjük egy kis vízzel. Besűrítjük vele a levest.
A tejszínt kikavarjuk a két tojássárgájával, hozzáöntjük a léhez. Most már nem forraljuk (nehogy kicsapódjék a tojás), csak jól összemelegítjük. Megkóstoljuk, sóval és ízlés szerint cukorral ízesítjük.
Az almát megmossuk, keresztben felkarikázzuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, és átsütjük rajta, ez lesz a levesbetét.
