Nyersen meghámozzuk a céklát, félcentis kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe teszünk 2-3 evőkanál olívaolajat, és megsütjük benne a céklát, félidőben hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a felaprított póréhagymát, a felkarikázott angol zellert, a balzsemecetet. Sózzuk, borsozzuk.
Kifőzzük a tésztát, beleszedjük a zöldségraguba, összeforgatjuk. Tányérokba szedjük. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, megszórjuk vele a tésztát, rámorzsoljuk a rokfortot.
