Citromos darapuding
A tejet felforraljuk 2 dkg vajjal, beleszórjuk a darát, és folyamatos kevergetéssel megfőzzük. 1,5 dkg vajat simára keverünk a tojások sárgájával, hozzáadjuk a langyos tejbegrízt. Beletesszük a citromhéjat. A vaníliás
cukorral habot verünk a fehérjékből, ezt is beleforgatjuk a grízbe.
Négy kis formát kivajazunk, morzsával meghintünk. Háromnegyed részig betöltjük a masszával. Egy párolólábasba fémrácsot teszünk, rárakjuk a megtöltött formákat, aláöntünk annyi vizet, hogy a kis edények
háromnegyedéig érjen. Fedő alatt csendesen gyöngyöztetjük a vizet, körülbelül egy óra alatt készül el. Tányérra borítva, pikáns lekvárral kínáljuk.
