Megmossuk a húst, és szükség szerint feldaraboljuk. Egy fazékba rakjuk, öntünk rá hideg vizet, beleszórjuk a borsot, és nagyon kicsi lángon elkezdjük főzni. A képződő habot leszedjük. Amikor már félig puha a hús, hozzárakjuk a meghámozott és nagyobb darabokra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert. Ízlés szerint sózzuk, és továbbra is kis lángon tartva készre főzzük.

Miközben a leves fő, a darált húst összegyúrjuk a felaprított friss vagy az elmorzsolt szárított csomborral, valamint a finomra vágott petrezselyem zöldjével, és sóval meg őrölt fehér borssal fűszerezzük. Kiskanállal beleszaggatjuk a fővő levesbe, és lassú tűzön kiforraljuk.