Csongrádi hálós bélszín

A bélszínt – lehetőleg a törzse legyen – éles, vékony késsel lehártyázom, majd vasserpenyőben elősütöm minden oldalán. A kolbászhúshoz 8-as darálón ledarálom a sertéslapockát – nem baj, ha kissé zsíros –, majd jól összedolgozom a fűszerekkel. Ha az elősütött bélszín már teljesen kihűlt, az oldalára rákenem a kolbászhúst, majd rátekerem a sertéshálót (ami gyakorlatilag rajta tartja a fűszeres darált húst a bélszín oldalán). Középmeleg sütőben addig sütöm, amíg a bélszín rózsaszín marad. Miután megsült a hús, ujjnyi vastag szeletekre vágom, pecsenyelével tálalom. Köretnek párolt zöldséget adok hozzá.