1. Két-három darabba vágjuk a kicsontozott combokat, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Kevés zsiradékon megfuttatjuk a lereszelt gyömbért a zúzott fokhagymával együtt.
2. Rádobjuk a húst, megszórjuk a curryvel, fedőt teszünk rá, és a saját levében pároljuk. Ha már puha a hús, levesszük róla a fedőt, felemeljük a hőfokot. Hozzákeverjük a megtisztított parajt, összeforgatjuk, és gyakran keverve már csak annyi ideig sütjük, míg a levelek össze nem esnek.