Eperhabos ekler fánk
1 adag kész eklerfánkhoz: Megtisztítjuk és feldaraboljuk az epret, összefőzzük a cukorral, sűrűre beforraljuk. A mascarponét összeforgatjuk a habbá vert tejszínnel. A kihűlt epervelőt összeturmixoljuk. Körülbelül a negyedét félretesszük, a többit összedolgozzuk a mascarponehabbal. Habzsákba töltjük, belenyomjuk a félbevágott fánkok aljába. A citrom levét kikavarjuk a porcukorral és egy csepp piros ételfestékkel. Rákenjük a felső részekre, szórunk rá fehér cukorgyöngyöt. Az eperhabot meglocsoljuk a félretett epervelővel, rányomjuk a felső, rózsaszín citrommázzal bevont lapot.
