Négy vastag szeletre vágjuk a karajt, majd azokat hosszában majdnem teljesen átvágjuk. Kiterítjük, és kiveregetjük, így kapunk négy jó nagy hússzeletet. Sóval és borssal megszórjuk a szeletek mindkét oldalát. Az egyik felükre ráteszünk egy-egy szelet sonkát, és egy-egy adag juhtúrót, majd ráhajtjuk a hús másik felé.
Felverjük a tojásokat a panírozáshoz egy tálban, hozzákeverünk egy gerezdnyi áttört fokhagymát. A töltött húsokat óvatosan megforgatjuk a lisztben, a fokhagymás tojásban, majd végül a morzsában. Bő, közepesen forró zsiradékba csúsztatjuk, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Uborkával és sajttal töltött rántott karaj hagymás tört krumplival
