Fahéjas-mézes teaszelet

5 dkg diót késsel durvára vágunk, a mazsolát rumba
áztatjuk. A tojások fehérjéből 3 evőkanál cukorral kemény
habot verünk, a tojássárgáját a maradék cukorral
és a mézzel habosra keverjük. Hozzáadjuk a fahéjat, a
reszelt citromhéjat meg a szódabikarbónát, majd óvatosan
belekeverjük a tojáshabot. Végül összedolgozzuk
a liszttel, a dióval és a mazsolával. Egy őzgerincformát
kivajazunk, kilisztezünk, és beleöntjük a tésztát. Közepesen meleg sütőben nagyjából 40 perc alatt megsütjük. Akkor jó, amikor a tészta már nem ragad a beleszúrt hústűre. Amikor kihűlt, bevonjuk csokoládéval, és pörkölt diógerezdekkel díszítjük.