Füstölt marhanyelv
A füstölt nyelvet a vöröshagymával, a fokhagymával és
a fűszerekkel ízesített vízben megfőzzük. Ha megpuhult,
kiemeljük a főzőléből, hideg vízbe tesszük, és gyorsan letisztítjuk, lehúzzuk a bőrét. Visszatesszük a fűszeres lébe,
így hagyjuk kihűlni.
Mustármártás
A vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, és egy kicsit
megpirítjuk. Mustárral, durvára őrölt színes borssal fűszerezzük, majd hozzáöntünk körülbelül 5 dl-t a nyelv főzőlevéből. Belekeverjük a tejszínt is, és kevergetve besűrítjük. Végül pár csepp citromlével ízesítjük.
