Fűszeres sertésmáj
A májat felszeleteljük, és fél napig tejben áztatjuk. Ezután a tejet leöntjük, a májat leszárítjuk, és kevés vajon kisütjük.
A serpenyőben visszamaradt zsiradékban kiolvasztjuk a kockákra vágott szalonnát. Beletesszük a felkockázott főtt füstölt húst, a felszeletelt gombát meg a zöldborsót. Fűszerezzük sóval, csomborral és bazsalikommal, majd addig pároljuk, amíg saját levét el nem főtte. Ekkor meghintjük kiskanálnyi liszttel és az apróra vágott petrezselyemmel. Kevés vízzel néhány percig forraljuk,
végül a májra öntve azonnal tálaljuk.
